Кухня любой страны обладает теми особенностями, которые делают ее уникальной. Одно и то же блюдо в кухнях разных стран готовится по-разному. Самые известные в мире кухни – это итальянская, французская, японская и китайская.
В наше время все больше ресторанов, кафе, да и домохозяек расширяют свое меню все новыми и новыми рецептами кухонь народов мира. Ведь богатый и разнообразный стол не только радует глаз, но и укрепляет наше здоровье.
Одна из ярких представительниц мировых кухонь – венгерская. Она прославилась искусстно приготовленной пресноводной рыбой, закусками из гусиной печени, обилием паприки и сметаны в блюдах.
Есть несколько главных особенностей в приготовлении венгерских блюд. Практически все блюда жарятся на смальце (свином жиру). В большинство супов и овощных блюд, для придания им густоты, добавляют пережаренную муку. Жарят ее в меру разогретом смальце, на небольшом огне, постоянно перемешивая. Затем подливают холодный бульон, воду или овощной отвар и размешивают. Можно добавлять в кушанье. В рецептах опытные рестораторы Венгрии советуют половину сметаны заменять сливками, блюдо будет нежнее. А рыбу или мясо перед жаркой советуют обвалять не просто в муке, а муке перемешанной с паприкой. Тогда блюдо будет вкусней, да и мягче.
Национальная гордость Венгрии – курица с перцем. Для этого блюда необходимо 750г курицы, 1 средняя луковица, 2-3 ст. л. свиного жира, 1/2 ч. л. паприки, соль, 2-3 ст. л. сметаны, 1 стручок неострого перца и по желанию 1 томат, 1/2 ч.л. муки.
Готовую курицу разделить на 8-10 кусков. Очень измельченный лук поджарить на масле. Снять с огня и добавить перец, 1 ст. л. воды, продолжать тушить. Курицу натереть мелкой солью и обжарить с двух сторон. Затем тушить ее под крышкой до готовности с жареным соусом. Периодически добавлять воду, чтоб перец не пригорел. Когда курица практически готова, следует добавить мелко порезанный помидор и перец. Через 10 минут рекомендуется снять крышку и немного дать испариться жидкости. После этого смешать сметану с мукой и добавить в соус. Дать закипеть.
Курицу следует подавать с рассыпчатым белым рисом или целеньким отварным картофелем, отдельно стоит подать салат из свежих овощей, в частности огурцов. Блюдо рассчитано на 3 порции.
Однако, как бы вы вкусно не приготовили блюда этой кухни, все же стоит попробовать их в одном из ресторанов Венгрии, запивая одним из бадачоньских, эгерских или токайских вин в сопровождении цыганской музыки.