Лягушачьи лапки – это изысканный французский деликатес, без которого не обходится меню ни одного французского ресторана.  Хотя у многих из нас лягушачьи лапки ассоциируются с Францией, но родиной этого блюда на самом деле является Китай.

Лягушачьи лапки являются поистине вкусным блюдом, по вкусу они напоминают нежнейшее куриное мясо. Секреты приготовления этого блюда позволяют добиваться его неповторимых вкусовых качеств.

Во французских магазинах данный продукт можно встретить так же часто, как в российских супермаркетах – колбасу. Если говорить более точно, то это не лапки, а лягушачьи окорочка. Статистика утверждает, что на каждого француза в год уходит примерно 60 г. лягушачьего мяса.
В свою очередь эльзасцы утверждают, что именно их повара умеют лучше остальных готовить блюда из лягушек, хотя это утверждение весьма и весьма спорное.

Без сомнения, мясо лягушек очень полезно, поскольку они живут только в самых экологически чистых водоемах. По питательным ценностям мясо лягушек можно сравнить с мясом мидий и устриц. По внешнему виду блюда кажется, что лягушачьи лапки очень жирные, но это далеко не так. Считается, что осенние лягушачьи лапки – самые вкусные и полезные, поскольку за лето лягушки успели набрали вес и накопили много полезных веществ.

Перед тем, как начать готовить это аппетитное блюдо, необходимо вымочить лапки в холодной воде, делается это в течение 12-ти часов. После замачивания в холодной воде лягушачьи лапки набухают и приобретают белый цвет.

По правилам французской кухни лапки следует жарить или варить отдельно, а не вместе с соусом. Лягушачьи лапки макают в соус уже в процессе еды.
Существует огромное количество рецептов приготовления лягушачьих лапок: их можно тушить, жарить на шампурах, готовить из них вкусные супы.

Кто хоть раз попробовал это блюдо с утонченным и нежным вкусом, уже не сможет спутать его ни с каким другим.