Большое количество закусок – яркая отличительная черта русской кухни. Разносолы неотъемлемая часть русского застолья: квашеная и солёная капуста, огурчики, помидорчики, грибочки, мочёные яблоки и многое другое.

С конца XIX века к ним добавилось огромное разнообразие салатов, которые имеют место быть и в нашей будничной жизни.

В последнее же время в различных ресторанах появились салаты-коктейли. Отличаются они простотой приготовления, пикантностью вкуса и новизной. Их характерной чертой является очень мелкая рубка всех ингредиентов. Да и подаются они не в тарелке, а в хрустальных бокалах с чайной ложечкой.

Горячие же закуски достаточно редко встречаются в домашней обстановке. Хотя и в ресторанах они стали нам более известны как вторые блюда. А жаль, ведь именно горячие закуски лучше всего подходят к крепким напиткам.

Вкусовые качества всех без исключения закусок зависят от заправок: соусов и подливок. Не меньшее значение имеет и украшение закуски, но здесь есть одно правило – оформляются закуски только теми продуктами, которые входят в их состав. Конечно, это правило не распространяется на зелень и иногда на ягоды. То есть украшение должно будоражить аппетит, тогда любая ваша закуска пройдёт на ура!