Приготовление старинного русского напитка невозможно без ячменного солода (молотого проросшего ячменного зерна). Но поскольку раздобыть нужные компоненты для настоящего русского кваса сложно, расскажу о двух способах приготовления домашнего кваса.
1 способ: покупной сухой концентрат.
Концентрат развести водой, добавить сахар (60 г. на 1 литр концентрир. кваса), дрожжи (5 г. на 1 литр).

После чего квас ставят для брожения на 8-10 часов. Далее квас готов к употреблению. Его можно ароматизировать мятой и добавить мёд (по 2 столовых ложки на литр).
2 способ: обжаренные сухари тёмного хлеба.
Закваска делается из полной столовой ложки тёмных обжаренных сухарей на трехлитровую банку кипяченой воды.
Добавляется щепотка дрожжей и 3 стол. ложки сахара (на трехлитровую банку кваса).
Полученный квас оставляют бродить на сутки. Квас готов.
*Совет: если квас по второму рецепту выпит, можно добавить в банку сахар, воду, сухари и оставить бродить на сутки – и квас снова готов.
*Совет: газирование кваса (если хотите квас, «пощипывающий язык»): перекисший двое суток квас отцедить в другую банку и добавить 2 стол. ложки сахара и 5 тёмных изюминок. Настаивается квас примерно сутки. После такого настаивания квас получится газированным.