Кофе настолько сильно затронул турецкую культуру, что даже слово «kahvalt» (завтрак) в турецком языке дословно переводится, как «перед кофе». В 80-е годы широкое распространение во всём мире, и в Турции в том числе,  получил быстрорастворимый кофе. Нынешнее поколение называет это ароматный напиток «Turk kahves»i (турецкий кофе).

Турецкий кофе – это кофейный напиток, который получают при помощи кипячения обжаренных зерен кофе в турке, с добавлением сахара (в зависимости от предпочтения). Эта разновидность кофе очень популярна на территории Ближнего Востока, Кавказа, Северной Африки, а также в ресторанах по всему миру. В Турции кофе является символом гостеприимности.

Для приготовления турецкого кофе Вам понадобится: плита, узкая турка (brik, cezve, xhezve) и чайная ложка. Необходимые компоненты – холодная вода, кофе, кардамон и сахар (по желанию). Действия по приготовлению турецкого кофе зависят от Вашего вкуса, предпочтений и опыта.
Некоторые доводят воду до кипения, и только после этого высыпают в турку кофе и сахар. Другие сначала перемешивают кофе и сахар, заливают полученную смесь определенным количеством холодной воды, а затем при слабом огне доводят напиток до кипения (до начала подъема и момента образования пены). Кстати, последний способ приготовления кофе является наиболее предпочтительным, поскольку до момента закипания жидкости из кофе извлекается намного больше вкусовых и ароматических веществ. Если Вы предпочитаете кофе без пены, то в него необходимо влить несколько капель холодной воды сразу после того, как кофе снимут с огня.

Кофе по-турецки принято готовить непосредственно перед подачей. Готовый кофе подают в маленьких чашечках, похожих на чашки, предназначенные для итальянского эспрессо. Кофе можно также подавать и в турке, из которой напиток разливается в чашки уже перед гостями за столом. По причине того, что сахар не является неотъемлемым компонентом при варке этого напитка, его количество зависит исключительно от Вашего вкуса. Иногда в турецкий кофе добавляют небольшой кусочек льда и дают напитку настояться несколько минут.

Толстый слой пены наверху и отсутствие значительного количества мелких частиц кофе в жидкости свидетельствуют о том, что турецкий кофе хорошо приготовлен. Такой результат может быть достигнут, если в процессе приготовления кофе использовать холодную воду и поддерживать высокую температуру варки.

Турецкий кофе принято пить небольшими глотками, медленно. В некоторых случаях его подают вместе со стаканом прохладной воды, которая поможет освежить рот, чтобы лучше ощутить вкус и аромат турецкого кофе.

После того, как весь кофе из чашки был выпит, на дне остается толстый слой осадка. Обычно чашки переворачивают на блюдца, а затем по образцам кофейной гущи гадают. Для всех видов символов, которые изображает кофейная гуща, существует множество интересных интерпретаций.