Ни в одном государстве Вы не найдет такой огромный выбор кондитерских блюд и сладких угощений, как в Турции. Здесь до сих пор продолжают отмечать древний мусульманский праздник под названием «Шекер-Байрам», что переводится как «праздник сладостей».

Во время праздников всех гостей турки угощают сладкими печеньями, пахлавой, шербетом, лукумом, миндалем в сахаре и другими восточными сладостями. Праздничные визиты не обходятся без подарков и, конечно же, сладостей.

Для каждого турка сладкое блюдо – это неотъемлемая часть его ежедневного рациона. В каждом жилом квартале есть свой продавец «мухаллеби», так в Турции называют молочный кисель, приготовленный по особому рецепту на рисовой муке.

Турецкий десерт можно условно разделить на три небольшие группы:
•    блюда из фруктов
•    молочные блюда
•    мучные блюда с шербетом

Шербет в Турции готовят из смеси воды, сахара и сока лимона. Довольно часто шербетом поливают турецкие лепешки.
Одно из традиционных турецких сладостей – это пахлава. Приготовить её не так-то просто, но её божественный вкус этого стоит. Пахлаву в Турции готовят из теста, которое очень тонко раскатывают. В качестве начинки в тесто добавляют фисташки, грецкие орехи или фундук. Помимо пахлавы в Турции широко распространены и другие виды сладких блюд:

•    ревани – пирог из манной крупы с лимоном и сахарным сиропом;
•    халва – смесь из сахара и кунжутного масла;
•    тулумба – трубочки из дрожжевого теста, политые сверху глазурью;
•    лукум – мед или особый сахар в форме кубиков  с добавлением фруктов, фисташек, орехов, кокоса;
•    кабак татлиши – лакомство из тыквы, которую варят вместе с сахаром;
•    айва татлиши – айва, вареная в сахарном сиропе, подается в холодном виде вместе со сливками;
•    локма – жареные шарики из теста, залитые сиропом.

Сладкие блюда, приготовленные на молоке, не требует особого умения, поэтому их турецкие хозяйки готовят практически каждый день. Молочный кисель – это самое первое блюдо в жизни каждого младенца после молока матери. Кешкюль с миндалем, рисовый сютлач (блюдо из сахара, молока и риса), кисло-сладкий айвовый пудинг, тавук гёксу(куриная грудинка в сладком соусе), голубцы из урюка – одни из самых любимых в Турции блюд, подаваемых на десерт.
Фруктовые и мучные десерты турки предпочитают есть со сливками.

Стоит отметить, что помимо большого выбора сладких блюд, в Турции есть и блюда на десерт особого религиозного толка. Одно из таких блюд – ашуре. Древнее поверие гласит, что это блюдо впервые было приготовлено из продуктов, найденных в Ноевом ковчеге. Ашуре является для турецкой кухни даром мусульманской религии.

Не даром на Востоке люди придерживаются философии: «угощайтесь сладостями, чтобы беседа наша была сладкой».