Турецкая кухня известна в мире как одна из лучших. Это, как полагают, одна из трех главных кухонь мира из-за разнообразия рецептов, при чем, она основана на использовании естественных компонентов, ароматов и вкусов, которые известны по всему миру: в Европе, Азии, Ближнему Востоку и Африке. Кухня произошла в Средней Азии, и затем развивалась во внутренних культурах и Средиземноморских культурах, с которыми Турки взаимодействовали после своего прибытия в Анатолию.
Турецкая кухня - в некотором смысле мост между дальневосточным и Средиземноморские кухнями, с акцентом всегда при усилении естественного вкуса и аромата компонентов. Нет никакого доминирующего элемента в турецкой кухне, как соусы на французском языке и паста в итальянских кухнях.
В то время как кухня Дворца развивалась в Стамбуле, местные кухни в Анталии умножались . Эти кухни, после сохранения в пределах региональных границ в течение многих столетий, теперь пересаживаются в большие города и их пригород как следствие крупномасштабной урбанизации и перемещения к новым городским центрам. В результате национальная турецкая кухня была обогащена вкладом большого числа местных рецептов.
Турция самостоятельна в производстве пищевых продуктов и производит достаточно и даже для экспорта . Это означает, что турецкая пища обычно делается из новых, местных компонентов и является очень вкусной.
Основная еде обычно состоит из супа и meze, множества маленьких холодных и горячих блюд. Во многих ресторанах официант преподнесет их вам на подносе , чтобы вы смогли сделать Ваш выбор. Салат Tarama, cacik (taziki), dolma (листья виноградной лозы или перцы, наполненные рисом), borek (печенья), arnavut cigeri (кубики жареной печени), в числе многих типов mezes, найденного в большинстве ресторанов.
Основное блюдо обычно - мясо или рыба. Турки всегда едят хлеб со своей едой, и основные блюда обычно подаются с рисом. Типично coban salatas: салат, сделанный из помидора, огурца, петрушки и лука, заправленного оливковым маслом и лимонным соком, он предлагаться как гарнир. Ягненок - самое популярное мясо , он готовится в разных обработках, включая sis kebap; (жареные кубики закаленного мяса на вертеле). sis kofte; которые походят на маленькие булочки с начинкой ягненка, это стоит попробовать! Те, кто предпочитает больше горячее и пряное, должны попробовать; Адана kebap; который сделан из рубленного ягненка, но с дополнением горячих перцев и специй, сформированных вокруг плоского вертела. Есть многочисленные изменения и региональные сувениры kebap. Несколько богатый, но очень вкусный, Iskender или шашлык Бурсы, названный соответственно в честь Александра Великого и города, в котором это придумано, который является частями мяса, положенного маленькими кусочками недавно приготовленного плоского хлеба и покрытый томатным соусом и горячим маслом все подается с йогуртом. Турки традиционно любят тушеное мясо, названное sulu yemek или ev yemegi (домашний повар) и поэтому есть много ресторанов, предлагающих эти продукты, которые обычно показываются во входе ресторана в больших контейнерах.
Рыба и рестораны даров моря широко распространены в Стамбуле, и других больших городах и в прибрежных курортах. Главным образом рыбу просто жарят, чтобы произвести ее естественный аромат и существует большое разнообразие даров моря meze включая midye tava (пожаренные мидии), kalamar (calamari), midye dolma (мидии в раковинах, наполненных закаленным рисом). Эти блюда достойны рекомендации, но некоторые из самых вкусных видов рыб - levrek (морской окунь), cupra (морской лещ) и kalkan (белокорый палтус). Рыба в ресторанах так же подается на развес, где некоторые клиенты предпочитают делать свой выбор из рыб предлагаемых на большом дисплее.